Для изменения кодировки Вам понадобится программа Notepad++, которую можно скачать с официального сайта 1. В зависимости от того, где находится нужный Вам файл, находим его, нажимаем на него правой кнопкой мыши и выбираем Edit with Notepad++ 2. Нажимаем на пункт Кодировки, в навигационной панели и выбираем Преобразовать в UTF-8 без ВОМ 3. Сохраняем файл и закачиваем его через FTP на нужный нам сервер. Как подключится к FTP игрового сервера, описано здесь.